C.BORJA SOLO TIOLICO BLANCO

GRADUACIÓN: 13,5 % Vol. VARIEDAD: Moscatel de Alejandría VENDIMIA : 3ª Semana de Septiembre VIÑEDOS:Selección de parcelas de 20 años de edad con suelos arcillo-ferrosos y piedra de canto rodado. Altitud comprendida entre 480 y 600 metros. ELABORACION : Tiólico: La busqueda de un perfil aromatico diferenciado. Selección de viñedo, vendimia en el momento concreto de maduración. Maceración durante cuatro horas y posterior desfangado del mosto. Conducción de la fermentación alcohólica durante 15 días a temperaturas controladas inferiores a 16ºC. Protección del mosto frente al oxígeno durante todo el proceso de elaboración para mantener los aromas tiólicos obtenidos.