C.BORJA SOLO CENTIFOLIA ROSADO

GRADUACIÓN: 13,5% Vol. VARIEDAD: Garnacha. VENDIMIA Segunda semana de Octubre. VIÑEDOSSelección de parcelas de 30 años de edad con suelos pardo-calizos pedregosos. Altitud comprendida entre 500 y 600 m. ELABORACIÓN Rosa “Centifolia” (rosa de cien hojas). Los rosales se colocan junto a las viñas a modo de testigo como prevención ante enfermedades criptogámicas. Selección de viñedo, vendimia nocturna en un momento concreto de la maduración. El mosto escurrido por gravedad, macera en frío durante cuatro días con sus lías. Desfangado estático durante 24 horas y fermentación en fase líquida a 16ºC durante 10 días. Protección del mosto frente al oxígeno durante todo el proceso de elaboración.