C.BORJA COTO DE HAYAS VIÑAS DEL CIERZO RESERVA 2015

GRADUACIÓN: 14% Vol. VARIEDADES: Elaborado a partir de Garnacha (86%), Syrah (10%) y Mazuela (4%). Procedente de una selección de viñedos viejos de secano, situados en suelos de pizarra y terraza y arcillo-ferrosos. VENDIMIA A partir de la primera semana de Octubre para la Garnacha y la Mazuela y la tercera semana de septiembre para el Syrah . ELABORACIÓN Tradicional. Fermentado entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica en depósito y una vez terminada se procede a la mezcla de las variedades antes de su entrada en barrica. CRIANZA : Después de la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble francés durante 12 meses, pasando finalmente a botella para terminar su crianza hasta su comercialización.